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　　餐飲廢水是指由餐飲業(yè)排放的未經(jīng)處理的污水，就是餐飲行業(yè)在營(yíng)業(yè)過(guò)程中產(chǎn)生的各種廢水的混合，包括洗菜、淘米、烹飪煮飯和洗刷碗筷過(guò)程中產(chǎn)生的潲水、泔水等等。

　　隨著我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)—餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們快節(jié)奏的生活以及流動(dòng)人口的不斷增加，餐飲行業(yè)在人們生活中的地位也越來(lái)越重要，隨之產(chǎn)生的餐飲廢水量也越來(lái)越大，由此帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題也日益突出。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)一百多個(gè)大中型城市餐飲業(yè)，每天產(chǎn)生的廢水量就接近300萬(wàn)噸，約占城市生活污水總排放量的百分之三，但其中的有機(jī)物含量卻占總負(fù)荷的三分之一之多，并且這種狀況還有不斷增加的趨勢(shì)。餐飲廢水的水質(zhì)、水量受人們生活及飲食習(xí)慣的影響很大，有時(shí)候一些地方的餐飲廢水中各污染物含量更多，是普通餐飲廢水中含量的數(shù)十倍。再加上空間的局限性，給這類廢水的處理帶來(lái)了更加苛刻的困難。

　　餐飲廢水的直接排放或處理不達(dá)標(biāo)排放，其一，所產(chǎn)生的這些餐飲廢水在不經(jīng)過(guò)任何油水分離就直接排入到下水管網(wǎng)中去，大量的油脂和殘?jiān)鼧O易粘附在下水管道內(nèi)壁上，時(shí)間久了，使得管道內(nèi)可流通的面積越來(lái)越小，最好造成整個(gè)管道堵塞。其二，大量餐飲污水污物最后都被排放到污水處理長(zhǎng)，隨著夏日溫度升高，極易滋生細(xì)菌，并變異等時(shí)間久了，污染面積不停擴(kuò)大，從而對(duì)周邊的環(huán)境造成了嚴(yán)重的破壞。其三，當(dāng)下水管網(wǎng)堵塞后，大量污水外溢，也是當(dāng)夏日氣溫升高后，大量的含有病毒的污水給城市河流和居住在城市帶來(lái)巨大的危害，也許短時(shí)間內(nèi)人們沒(méi)有意識(shí)到其危害，但時(shí)間久了其危害性就大了。

　　一個(gè)良好的餐飲行業(yè)必定要有一個(gè)好的廢水處理設(shè)備做保障，因此，需從源頭加強(qiáng)餐飲廢水的排放管理力度。研發(fā)出具有針對(duì)性的較高處理效果，同時(shí)又經(jīng)濟(jì)、易操作的餐飲廢水處理設(shè)備是非常必要的。與此同時(shí)，我們也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲廢水處理設(shè)備的管理使用和維護(hù)保養(yǎng)，一個(gè)好產(chǎn)品如果不管理使用好，那也是相當(dāng)于擺設(shè)。